Produkte mit Qualitätsgarantie
Fleischerhandwerk mit 100jähriger Tradition


Unsere Geschäftsphilosophie:

  • Produktfrische
  • ausgesuchte Spitzenqualität
  • vorrangig eigene Produktion nach handwerklicher Tradition
  • Rohstoffe aus kontrolliertem Anbau
  • Fleisch aus kontrollierter Aufsucht
  • Freiwillige Selbstkontrolle durch ein Labor
  • Produktkontrolle
  • Hygienekontrolle (Tupferproben werden während der Produktion entnommen
    und auf Keimbelastung untersucht - stets einwandfreie Ergebnisse - Vorzeigebetrieb!
  • Kulinarisches Extra: Tammo Schumburg erlernte in internationaler Küche
    den Beruf des Kochs und wird Sie mit mit Kreationen aus der Gardemanger (kalten Küche) und Gerichten aus der warmen Küche überzeugen.

    Die Zusammenarbeit mit den Unternehmen "Wild vom Feinsten" und "Bördewildspezialitäten" versetzt uns in die Lage, Ihnen stets Wild aus heimischen Wäldern anbieten zu können. Wir produzieren daraus Wildschinken und Wildwurstspezialitäten.



    Hier wird fleißig gearbeitet...


    Die leckere Wurst ist fertig.





    Fleischeinkauf ist Vertrauenssache. Wir beraten Sie gern, welches Fleischstück sich am besten für das von ihnen gewählte Gericht eignet. Auf Wunsch bereiten wir Ihnen das Fleisch küchenfertig vor.


    Übersicht der Inhaltsstoffe
    Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst, Pökelware, andere Fleischerzeugnisse, Feinkost und Beilagen


 



Handwerkliche Meisterqualität

Qualität ist wichtig. Das gilt besonders, wenn es um die Be- und Verarbeitung eines so hochwertigen und sensiblen Produktes wie Fleisch geht. Wer die
f-Marke führt, muss mindestens die Qualitfikation eines Fleischermeisters haben.

Jeder Fleischermeister hat dazu seine eigenen Rezepturen und bietet auch
eine Vielzahl regionaler Spezialitäten.
Alle Fragen zur Warenkunde, zur Zubereitung von Fleischgerichten, zur Ernährung, zur Herkunft der Schlachttiere sowie zu allen Zutaten werden schnell
und kompetent beantwortet.

Als zertifizierter Fleischer-Fachbetrieb achten wir sorgfältig auf die Herkunkft
der Rohstoffe. Wir kooperieren mit Landwirten aus unserer Region, Zulieferern, Kunden und Kollegen
und stärken so die Wirtschaft unserer Region. Wir stellen natürliche, hoch-
wertige Produkte her, die qualitativen Lebensgenuss für die Verbraucher bedeuten.



Fleisch - ein sicheres Lebensmittel

Fleisch ist eines der meistkontrollierten Lebensmittel. Vom Bauer bis ins Verkaufsgeschäft wird eine Vielzahl an Kontrollen durchgeführt.

Auf dem Bauernhof wird geprüft, wieviele Tiere dort leben und ob sie entsprechend gekennzeichnet und registriert sind. Amtstierärzte kontrollieren den Einsatz
von unerlaubten Futterbeimischungen
oder Arzneimitteln und die Einhaltung
der Transportbestimmungen von Tieren.

Vor der Schlachtung findet die Lebend-tieruntersuchung statt.
Nach der Schlachtung erfolgt vom Fleisch-Untersuchungstierarzt die Beschau des Schlachtkörpers.
Wenn auch hier alles in Ordnung ist,
wird der Genusstauglichkeitsstempel angebracht und das Fleisch zum
Verkauf freigegeben.

Veterinäre überwachen ständig die bauliche Ausstattung der Schlachthöfe
und Zerlegebetriebe, achten auf Hygiene und ordnungsgemäße Kühlung.
Es wird die gesamte Kühlkette kontrolliert und auf die absolute Einhaltung von Sauberkeit in der Verarbeitung geachtet. Es erfolgen laufende Kontrollen
bei der Kennzeichnung des Fleisches.

In den Verkaufsgeschäften erfolgen regelmäßige Kontrollen des angelieferten Fleisches.

(Auszug aus Publikation des Fleischerhandwerks)


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