Fleischerei Schumburg

Übersicht Inhaltsstoffe

BRÜHWURST

		fein zerkleinert			grob
Zusatzstoffe	EWG Nr.	Fleisch-, Leberkäse Fleischwurst Kalbfleischwurst Leberpastete Lyoner Schinkenwurst Stadtwurst	Fleischkäse, weiß Gelbwurst Kalbskäs Weiße im Ring	Putenlyoner	Bierwurst Blasenwurst Göttinger Jagdwurst Kochsalami Krakauer Tiroler	Fleischkäse, grob Kabanossi Schinkenwurst, grob Stuttgarter Touristenwurst
Stabilisatoren
Natriumacetate	E262
Natriumlactat	E325
Natriumcitrate	E331
Diphosphate	E450
Polyphosphate	E452
Ascorbinsäure	E300
Natriumascorbat	E301
Säuerungsmittel u. Säureregulatoren
Citronensäure	E330
Glucone-delta-lacton	E575
Antioxidationsmittel
alpha-Tocopherol	E307
Isoascorbinsäure	E315
Natriumascorbat	E316
Konservierungsstoffe
Natriumnitrit (in Nitratpökelsalz)	E250
Geschmacksverstärker
Mononatriumglutamat	E621
Dinatriumguanylat	E627
Dinatriuminosinat	E631
Emulgatoren
Mono- und Diglcerid	E471
Farbstoffe
Paprikaextrakt	E160c
einfaches Zuckerlikör	E150a
	E120

		mit Einlagen			Würstchen
Zusatzstoffe	EWG Nr.	Bierschinken Brühwurst-Pastete Filetpastete Kalbsbrust, gefüllt Kalbsroulade Schinkenpastete Pilzwurst Paprikawurst	Ansbacher Eisbeinpastete Mortadella Paprika-Speckwurst Preßkopf		Debreziner Frankfurter/ Wiener Grillwurst/ Käsegriller Nürnberger Pfälzer/ Regensburger Rindswurst Rote Knacker/ Bockwurst	Fränkische Bratwurst Geschwollene Kalbsbratwurst Münchner Weißwurst Rostbratwurst Schweinsbratwurst Thüringer Bratwurst
Stabilisatoren
Natriumacetate	E262
Natriumlactat	E325
Natriumcitrate	E331
Diphosphate	E450
Polyphosphate	E452
Ascorbinsäure	E300
Natriumascorbat	E301
Säuerungsmittel u. Säureregulatoren
Citronensäure	E330
Glucone-delta-lacton	E575
Antioxidationsmittel
alpha-Tocopherol	E307
Isoascorbinsäure	E315
Natriumascorbat	E316
Konservierungsstoffe
Natriumnitrit (in Nitratpökelsalz)	E250
Geschmacksverstärker
Mononatriumglutamat	E621
Dinatriumguanylat	E627
Dinatriuminosinat	E631
Emulgatoren
Mono- und Diglcerid	E471
Farbstoffe
Paprikaextrakt	E160c
einfaches Zuckerlikör	E150a
	E120

		Leberwurst		Koch- mettwurst	Blutwurst		Sülzen
Zusatzstoffe	EWG Nr.	Delikatess-leberwurst Frankfurter Leberwrust Gutsleberwurst Kalbsleberwurst Leberwurst, fein Leberwurst, grob Trüffelleberwurst	Bauernleberwurst Hausmacher- leberwurst Hessische Leberwurst Landleberwurst Leberwurst Pfälzer Leberwurst	Gekochte Mettwurst Schmorwurst Knappwurst Saumagen	Schinkenrotwurst Thüringer Rotwurst Zungenrotwurst	Bauernrotwurst Blut-Speckwurst Blutwurst, frisch Hausmacher Rotwurst Preßsack, rot Schwartenmagen Schwarzwurst	Bratensülze Geflügelsülze Kalbfleisch- sülze Hausm. Preßsack Hausm. Sülze Fleischmagen, weiß Preßsack, weiß Knöchelsülze	Schinken- sülze Eisbein- sülze Rindfleisch- sülze Sülzwurst Presswurst Corned beef
Stabilisatoren
Natriumcitrate	E331
Ascorbinsäure	E300
Natriumascorbat	E301
Diphosphat
Säuerungsmittel u. Säureregulatoren
Citronensäure	E330
Essigsäure	E260
Antioxidationsmittel
alpha-Tocopherol	E307
Isoascorbinsäura	E315
Natriumascorbat	E316
Konservierungsstoffe
Natriumnitrit (in Nitratpökelsalz)	E250
Geschmacksverstärker
Mononatriumglutamat	E621
Dinatriumguanylat	E627
Dinatriuminosinat	E631
Emulgatoren
Mono- und Diglcerid	E471
Gelier- und Verdickungsmittel
Xanthan	E415
Carrageen	E407
Farbstoffe
Paprikaextrakt	E160c
einfaches Zuckerlikör	E150a
	E120

ROHWURST

		schnittfest			streichfähig
Zusatzstoffe	EWG Nr.	Französische Salami Italienische Salami Salami, luftgetrocknet	Cervelatwurst Deutsche Salami Katenrauchwurst Mettenden Schinkenplock- wurst Schlackwurst Ungarische Salami	Knacker Landjäger Pfefferbeißer Plockwurst Polnische Rauchpeitschen Touristenwurst	Mettwurst Rügenwalder Teewurst Teewurst	Braunschweiger Mettwurst Mettwurst, grob Streichmettwurst Zwiebelmettwurst
Stabilisatoren
Natriumacetate	E262
Natriumcitrate	E331
Diphosphate	E450
Polyphosphate	E452
Ascorbinsäure	E300
Natriumascorbat	E301
Säuerungsmittel u. Säureregulatoren
Citronensäure	E330
Glucone-delta-lacton	E575
Antioxidationsmittel
alpha-Tocopherol	E307
Isoascorbinsäure	E315
Natriumascorbat	E316
Konservierungsstoffe
Natriumnitrit (in Nitratpökelsalz)	E250
Kaliumnitrat (Salpeter)	E252
Kaliumsobat	E202
Natamycin (Oberfläche)	E235
Geschmacksverstärker
Mononatriumglutamat	E621
Dinatriumguanylat	E627
Dinatriuminosinat	E631
Gelier- und Verdickungsmittel
	E412
	E471/472c
Farbstoffe
Paprikaextrakt	E160c
einfaches Zuckerlikör	E150a
Echtes Karmin	E120

		Rohpökelware		Kochpökelware
Zusatzstoffe	EWG Nr.	Kernschinken Knochenschinken Nußschinken Rinderrauchfleisch Rohschinken Schinkenspeck Spaltschinken	Bauchspeck Delikatess- Bauchspeck Dörrfleisch Lachsfleisch Lachsschinken Räucher-Nacken	Beinschinken Kochschinken Pökelzunge Prager Schinken Putenbrust Rindersaftschinken Vorderschinken	Kaiserfleisch Schwarzgeräuchertes Kasseler Kasseler Rippenspeer Rollschinken Wacholderschinken	Formschinken Formvorderschinken
Stabilisatoren
Natriumcitrate	E331
Diphosphate	E450
Polyphosphate	E452
Ascorbinsäure	E300
Natriumascorbat	E301
Säuerungsmittel u. Säureregulatoren
Citronensäure	E330
Antioxidationsmittel
alpha-Tocopherol	E307
Isoascorbinsäure	E315
Natriumascorbat	E316
Konservierungsstoffe
Natriumnitrit (in Nitratpökelsalz)	E250
Kaliumnitrat (Salpeter)	E252
Kaliumsobat	E202
Geschmacksverstärker
Mononatriumglutamat	E621
Dinatriumguanylat	E627
Dinatriuminosinat	E631
Gelier- und Verdickungsmittel
Xanthan	E415
Carrageen	E407

ANDERE FLEISCHERZEUGNISSE

		Tafelfertige Fleischerzeugnissse			Fleischzubereitungen
Zusatzstoffe	EWG Nr.	Schweinebraten Sauerbraten Spießbraten Burgunder Braten	Frikadellen Hackbraten Leberknödel	Soßen Suppen	Schweinemett Tartar Hacksteak Cevapcici Paprikaschoten, gefüllt	Schweinefleischpfanne Putenfleischpfanne Rindfleischpfanne Geschnetzeltes Gyros Art Ragout	Schaschlik Fleischspieß Schinkenspieß Ratsherrenspieß
Stabilisatoren
Natriumcitrate	E331
Ascorbinsäure	E300
Polyphosphate	E452
Natriumascorbat	E301
Diphosphaet	E450
Säuerungsmittel u. Säureregulatoren
Citronensäure	E330
Essigsäure	E260
Milchsäure	E270
Antioxidationsmittel
alpha-Tocopherol	E307
Isoascorbinsäura	E315
Natriumascorbat	E316
Konservierungsstoffe
Natriumnitrit (in Nitratpökelsalz)	E250
Geschmacksverstärker
Konservierungsstoffe
Natriumnitrit (in Nitratpökelsalz)	E250
Kaliumnitrat (Salpeter)	E252
Natriumbenzoat	E211
Gelier- und Verdickungsmittel
Xanthan	E415
Carrageen	E407
Guakernmehl	E412
Farbstoffe
Paprikaextrakt	E160c
einfaches Zuckerlikör	E150a
Süßungsmittel
Saccharin	E954

FEINKOST UND BEILAGEN

		Feinkostsalat				Beilagen
Zusatzstoffe	EWG Nr.	Fleischsalat Geflügelsalat Ochsenmaulsalat Rindfleischsalat Schinkensalat Wurstsalat Pusztasalat Broccolisalat	Eiersalat Heringssalat Krabbensalat Meeresfrüchtesalat Russischer Salat Schäfter-Salat Jäger-Salat Tiroler Salat	Bohnensalat Farmersalat Kartoffelsalat Krautsalat Nudelsalat Selleriesalat Waldorfsalat Kochschinken- Spargel-Salat	Käse-Annanas-Salat Käse-Lauch-Salat Schichtsalat Italienischer Salat Lauchsalat Champignon-Salat	Gurken Oliven Paprika Peperoni Tzaziki
Stabilisatoren
Natriumacetate	E262
Natriumlactat	E325
Natriumcitrate	E331
Diphosphate	E450
Polyphosphate	E452
Ascorbinsäure	E300
Natriumascorbat	E301
Säuerungsmittel u. Säureregulatoren
Citronensäure	E330
Antioxidationsmittel
alpha-Tocopherol	E307
Isoascorbinsäure	E315
Natriumascorbat	E316
Konservierungsstoffe
Natriumnitrit (in Nitratpökelsalz)	E250
Kaliumnitrat (Salpeter)	E252
Benzoesäure	E210
Natriumbenzoat	E211
Sorbinsäure	E200
Kaliumsobat	E202
Geschmacksverstärker
Mononatriumglutamat	E621
Dinatriumguanylat	E627
Dinatriuminosinat	E631
Emulgatoren
Mono- und Diglycerid	E471
Lecithine	E322
Gelier- und Verdickungsmittel
Xanthan	E415
Carrageen	E407
Guakernmehl	E412
Farbstoffe
Echtes Karmin	E120
Paprikaextrakt	E160c
Eisen-II-glucomat	E579
Eisen-II-lactat	E585
Süßungsmittel
Saccharin	E954